696: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 15:54:47.81

ちょっと吐き出したい 
義兄嫁が料理全てに牛脂突っ込んでる 
毎週タッパー一杯買ってきて味噌汁にも煮物にもサラダのドレッシングにも小サジ1杯は入れてる 
そんな義兄嫁の料理は義実家でかなり好評

私の昆布中心の料理も嫌われてはいない様子だけどたぶん評判的には負けてる
何て言うか絶対真似したくないし味も濃くしたくないけど単に悔しい
化学調味料でもないから周りにも愚痴言うと微妙な反応されそうで言えない
あああ~


697: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:03:46.54
ラードか鶏油で対抗だ!

698: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:05:09.51
風味付けに拘ればいいんでね?
ネギ油とかはどう?

699: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:06:14.59
昆布だけじゃなく、昆布+カツオブシとか
昆布+干し椎茸とかしてみたらどうかな?
アミノ酸系のうまみ物質は、核酸系うま味物質と組み合わせると
何倍も美味しくなるんだよね

700: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:11:27.63
昆布+椎茸はいいね。自分ならこれに煮干し足すかな。

下味しっかりつけるだけでだいぶ違うよね

701: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:14:45.61
>>696
脂は甘味で旨味だから、適量ならコクが出ておいしくなるよね
でも昆布中心のあっさり料理もあるからバランスが取れてるんじゃない?
両方あっていいと思うけどなぁ
悔しがるような出来事が何かあったの?

702: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:22:12.10
基本むつこい系が好きな家庭なのかな
なら中華はどうかな
四川風とかラー油とか唐辛子系みたいなやつ

703: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:26:59.27
レスありがとう
鰹節や椎茸も使ってはいるけどやっぱりコッテリ系とは違う味で
結局は義実家の好みの問題なんだろうけど
ネギ油は盲点だったその辺で何か考えてみる

GWに義実家訪問で嫁が手料理振る舞うのが恒例のイベントなんだよ
今から憂鬱

704: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:28:09.96
>>696
それやり続けると、家族がその味付けしか受け入れなくなり、
やがて確実に成人病に…

706: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:40:01.17
ネギ油はいらないネギの端っこ素揚げすりゃ作れるし
瓶入れて1、2週くらいは持つからお勧め
頑張って!

707: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:57:56.65
>>703
旨味にはアミノ酸系と油脂系があって
アミノ酸系の旨味を感じられる受容体は子供の頃の食生活で決まる

昔は牛脂はタダで貰えた
(今もタダ同然でくれる店は有るが)
なので、今は亡き「素敵な奥さん」系の主婦の節約雑誌では牛脂使用が奨励されていた

711: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 18:25:10.63
>>696
そりゃ油は旨味の一つだから入れたら美味いよ
鰹節なんかでダシを取ってもやっぱり少量の油は必要だよ

712: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 18:32:25.48
流行のココナツオイルか亜麻仁油あたりで対抗してみるとか

714: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 18:50:56.29
牛脂って小さじ1杯50kcalでしょ
もし690の言ってるように全ての皿にブチ込んでたら>>704まっしぐら

715: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 18:52:47.88
牛脂に限らず油は全部小さじ1杯50kcalあります

716: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 19:43:01.39
隠し味で入れる一杯の油気にしてるのは糖尿病か何かなの?
日本食はもともと低カロリーだから、多少カロリー増やしても問題はないよ
逆に日本食はただでさえ高塩分、低たんぱくだから、塩を増やしたり肉を減らしたりするのは不味い
ここでカロリーの心配してるのは、そんな心配するくらいならタンパク質を増やす工夫でもした方がいいよ

732: 名無しさん@HOME 2015/04/19(日) 00:24:35.98
>>716
日本人の胃腸は肉より魚、魚より植物を消化するから
いくら高たんぱく質でも肉だけ増やすのは良くないぞ日本人は

もし1汁3菜3食に50Kcal入れてたら600Kcalになるけど
本当にそんなことしてて大丈夫なのか

733: 名無しさん@HOME 2015/04/19(日) 01:25:11.99
>>732
何その投入した油全部一人で摂取する計算は?
もしかして義実家で作る料理を汁まで残さず全部一人で食べるつもりなわけ?
油一杯追加する心配をするより前に食べる量を気にしなよ

735: 名無しさん@HOME 2015/04/19(日) 01:48:20.59
>>732
いや、肉や油はガンガン増やしても大丈夫だよ
特に日本食を食べることが多い高齢者はね

肉を消化するのには野菜や穀物の消化に比べてよりカロリーを消費するというのはその通りだけど
だからと言って肉や油を避けていいということではないんだよ
スポーツと同じだな
運動すれば疲れるけど、だからといって運動を避けてると逆に体に良くない
食事でも、消化が大変だからといって楽な方に逃げて体を甘やかしてると
後々そのツケを払わされることになる


肉と卵の料理で 「新型栄養失調」を防ぐ
http://www.wis-anshinclub.jp/colmn/rakuraku/6548
>耳慣れない言葉かもしれませんが「新型栄養失調」は、
>70歳以上の元気な高齢者の5人に1人が陥っていると言われる、由々しき問題なのです。
>カロリーは十分足りているのに、動物性タンパク質やビタミン、ミネラルが不足している状態を言います。

734: 名無しさん@HOME 2015/04/19(日) 01:36:19.24
>>696が本当なら週1でタッパー1個分の牛脂を毎週上乗せ摂取ってことになる
普通の料理にそんなに足して大丈夫なのかって気はする
でもタッパーと言っても大小さまざまだし
牛脂ってある日突然胃が受け付けなくなる話をよく聞くが
ウトメの歳でまだいけるってある意味すごいから大した量じゃないんじゃないか


引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/live/1428059551/


1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2016年11月9日 10:49 ID:shurabahoka

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