545: おさかなくわえた名無しさん 投稿日:2013/11/10(日) 09:50:09.21 ID:edeGOxng
最近のホテルの不祥事なんかを見ると思い出すガキの頃の出来事。

当時は景気も良くて、月一ぐらいの頻度で家族で通うステーキ屋があった。
ある日、いつものように食事していると、いつものように給仕長が
挨拶に来て「お味はいかがでしょうか?」と聞いた。
オヤジとかは普通に返してたんだけど、俺はボソッと
「いつもよりちょっとかたいかも」って言っちゃったんだよね。
そしたらいつも笑顔の給仕長の顔からすっと表情が消えて、
「ちょっと失礼します」というと、テーブルの上の俺が食べてる
ステーキを一切れ食べちゃった。
そして、びっくりして固まってる俺ら家族に
「そのままもうしばらくお待ちいただけますか?」と言って
足早に厨房に入っていた。

分けます


547: おさかなくわえた名無しさん 投稿日:2013/11/10(日) 09:54:35.21 ID:edeGOxng
よく分からないまま、なんか怒られる展開かな~とかびくびくしてたら
給仕長がシェフを連れて戻ってきて
「申し訳ありませんでした。確認したところ本来冷凍庫で4週間
 熟成させた肉をお客様にお出ししなければいけないのですが
 厨房の手違いで、昨日入荷した新しいものを提供してしまいました。
 ただ今、熟成させたものを調理しておりますので、出来上がるまで
 お待ちいただけますか?」
と頭を下げられて、フルーツやジュースを持ってきてくれた。

その間も給仕長は各テーブルまわって頭を下げて、
「本日の御代は結構です、またこれを使ってまたお越しください」
と一人1万円ぐらいのコース用の食事券手渡してた。
うちも帰り際、食事券いただいた上に、俺だけは次から
デザートがついてくるようになったw

正~直、自分も含めて店内の客は誰も肉の違いなんて
分からなかったと思う。
なにより、ガキの一言を真摯に受け止めて確認する姿に
衝撃を受けた。

今、ぜんぜん分野の違うものづくり系の仕事してるけど
変に妥協できない姿勢はこの辺が結構影響してると思うw

561: おさかなくわえた名無しさん 投稿日:2013/11/10(日) 12:14:35.10 ID:RpT2UQvX
>>547
イイハナシダナー

548: おさかなくわえた名無しさん 投稿日:2013/11/10(日) 10:01:07.62 ID:edeGOxng
ちなみに、お店のほうは数年後、オーナーが代替わりして
コスト削減に舵を切ったとたん、給仕長をはじめ
主だったスタッフさんがみんな退職されて
安物のロイホみたいになった挙句すぐに潰れたのも衝撃だった。

553: おさかなくわえた名無しさん 投稿日:2013/11/10(日) 10:27:07.49 ID:JAZdfDXT
>>548
美味しんぼみたいな話だな
シマアジの話とか色々思い出した

549: おさかなくわえた名無しさん 投稿日:2013/11/10(日) 10:09:31.13 ID:L3ltUPXh
食い物屋が食い物の質を妥協したら、そりゃなぁ…

550: おさかなくわえた名無しさん 投稿日:2013/11/10(日) 10:10:00.64 ID:/SX25KmE
立派なプロの料理人だな

551: おさかなくわえた名無しさん 投稿日:2013/11/10(日) 10:12:57.05 ID:pdhKux+i
テレビで報道されてる食品偽装、料理人のプライドも何もねぇな

引用元: http://kanae.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1383401857/


1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2015年9月5日 10:49 ID:shurabahoka

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コメント一覧

  1. 修羅場さん 投稿日:2015/09/08(火) 21:10:24 ID:gxMjMzNDY

    そこの店、
    一流の仕事なんて出来ない人が殆どなわけで、
    二代目が必ずしも悪いわけじゃないと思う。
    悪いとしたら、一流じゃない息子を二代目に就けた先代の責任。
    味をみる舌はあっても、
    人を見る目は無かったってこと。

  2. 修羅場さん 投稿日:2015/09/18(金) 17:05:08 ID:kwNzA3NDU

    ※1
    オーナーと給仕長は別人だぞ、何言ってんだ?

  3. 修羅場さん 投稿日:2015/09/19(土) 11:41:19 ID:Q0MDM2NzM

     「冷凍庫で4週間熟成させた肉」を広める話かな。

  4. 修羅場さん 投稿日:2015/09/20(日) 21:03:31 ID:MxMjAwNTQ

    意外と子供の方が味の差に敏感。経験が少ないので、比較対象も少なく、差があることだけがわかる。
    経験を積むと、差があるのはあたりまえになるので、かえって、判断に迷う。

  5. 修羅場さん 投稿日:2015/09/22(火) 00:13:29 ID:QwMzM4NzA

    ※4
    それはある。先入観が無い分、素直で正確だったりすると思う。

  6. 修羅場さん 投稿日:2015/09/22(火) 11:27:03 ID:I0MjQ3MjY

    ※4 訓練しないと味蕾は大人になるにつれて減少する。だからビールとか苦いものをおいしく感じるんだ。

    ただこの話嘘だろうなぁってのが
    高級店の給仕長がホールで客の皿から食うわけがない
    廚房行って確かめるわ

  7. 修羅場さん 投稿日:2015/09/22(火) 21:23:02 ID:U2MzQzNzI

    美味い食い物を食べに行く店だったのだな。
    値段に対して金を出す覚悟がある客が来る店。
    昔は結構在った、五月蠅い餓鬼はお断り。

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